- Yield: Media
- Prep Time: 1h 10 min
- Cook Time: 25 minutes
Zuppa di cozze e fagioli
La zuppa di cozze e fagioli unisce la consistenza cremosa dei fagioli cannellini al profumo di mare delle cozze
Ingredienti
- Cozze - 400 g
- Fagioli - cannellini, 500 g
- Pomodori - ciliegini, 200 g
- Cipolle - 1
- Carote - 2
- Sedano - 2 coste
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura. In una pentola capiente fate cuocere i fagioli scolati con la carota, la cipolla e il sedano, coprite con acqua e aggiustate di sale. Schiumate di tanto in tanto. Lavate le cozze, raschiate la conchiglia ed eliminate il bisso. Fatele aprire in una padella con l'aglio e il prezzemolo. Toglietele dal fuoco a mano a mano che si aprono. Filtrate il liquido di cottura. In un'altra padella ampia rosolate l'aglio, aggiungete i pomodori a spicchi, aggiustate di sale e cuocete aggiungendo l'acqua di cottura delle cozze. Scolate i fagioli cotti e aggiungeteli ai pomodori e in ultimo aggiungete le cozze. Servite ben caldo.
